Rygeovne

Kold-, varm- eller hedrøgning? Hovedsagen er lækker!

Med vores rygeovne kan du tilberede unikke delikatesser og helt specielle nydelser. Primært kød, pølse og fisk kan få en meget speciel smag gennem tilberedningen i røg. Maden ligger ikke direkte på gløder og ild, men bevares og tilberedes af temperaturen fra den dannede røg. Dette har gode egenskaber - især opnår du en unik aromadannelse og en særlig konsistens af maden. Vi tilbyder et stort udvalg af professionelle rygeovne til privat brug eller også til gastronomi.

Koldrøgning

Ved koldrøgning, for hvilket vi tilbyder Multi 80 cm rygeovn med glaspanel, røges rygeproduktet (skinke, pølse, laks osv.) skånsomt ved temperaturer mellem 15°C og 25°C over flere dage eller uger, afhængigt af fødevareens tykkelse. Takket være de lave temperaturer bevares alle vigtige næringsstoffer, og koldrøgede varer er holdbare i længere tid. Ved koldrøgning er der ingen behov for en ekstra varmekilde - det er nok at tænde de fine træspåner eller røgemel et sted. Gløden spreder sig langsomt, langsommere eller hurtigere afhængigt af vejrforholdene.

Varmrøgning

Temperaturerne i en varm rygeovn ligger mellem 30°C og 50°C. For at generere denne varme kræves en ekstra varmekilde som en elektrisk varmespiral. Traditionelt varm-røgede fødevarer inkluderer for eksempel kassler, hellefisk og andre, hvis holdbarhed øges gennem varm-røgning til nogle få uger.

Hedrøgning

Da hedrøgning udføres ved temperaturer fra 60°C til 120°C, er det den tidsmæssigt mest effektive af de tre nævnte metoder. I klassisk forstand ryges der dog ikke, da proteinerne i fødevarerne allerede koagulerer ved disse temperaturer. På grund af den hurtige tilberedning er hedrøgningovne som Multi 80 cm eller den 110 cm XXL rygeovn i rustfrit stål uovertrufne til at servere mange gæster hurtigt ved havefester eller andre særlige arrangementer.

Rygeovne betjent med el eller gas?

Selvfølgelig kan du, hvis du har mulighed for det, ryge dine fødevarer på den velkendte måde over en åben træild. Men hvis du, som de fleste, ikke kan gøre det derhjemme, vælger du rygeovne, der betjenes med gas eller en elektrisk varmespiral. Resultaterne konkurrerer med træ-røgede varianter takket være de træspåner og smoking-chips, vi har til rådighed.

Brugen af en elektrisk varmespiral er sandsynligvis den nemmeste metode og er især velegnet til begyndere på grund af den godt regulerbare temperatur. Med gasbetjente rygeovne kræves der dog lidt mere fingerspidsfornemmelse i temperaturreguleringen. Fordelen ved denne metode er dog, at du ikke er afhængig af en strømkilde. Selv om vinteren opnås bedre resultater med gaskomfurmetoden.

Bordrøgning, hedrøgning eller koldrøgning

Rundt om emnet røgning finder du her et stort udvalg af forskellige enheder. Fra bordrygeovn og rygetønde til store enheder til kold- eller hed-røgning og professionelt tilbehør – vi har alt. Som en specialiseret byggemarked siden 2012 sælger vi udelukkende kvalitetsprodukter og står fuldt ud bag pålideligheden, funktionaliteten og udstyret af vores produkter. Så vi tilbyder dig også med vores rygeovne et krævende udstyr til en rimelig pris. Udforsk funktioner og forskellige funktioner direkte i de enkelte produktbeskrivelser eller spørg os. Vores kompetente fagpersonale rådgiver dig gerne telefonisk til enhver tid.